Fuarthas amach go bhfuil Stevioside, mar shubstaint íon nádúrtha, íseal-calorie, binneas ard, agus substaint ardshábháilteachta ar a dtugtar an “foinse siúcra sláintiúil tríú glúin do dhaoine,” in ionad milsitheoirí traidisiúnta go héifeachtach agus go n-úsáidfear é i dtionscal an bhia mar mhilsitheoir sláintiúil. Faoi láthair,steibhióiscurtha i bhfeidhm i dtáirgí cosúil le bácáil, deochanna, táirgí déiríochta, agus candies.
1 、 Cur i bhfeidhm Stevioside i dTáirgí Bácála
Tagraíonn táirgí bácúis go príomha do chíste, arán, dim sum agus táirgí eile.Is comhpháirt fíor-riachtanach é siúcra i dtáirgeadh earraí bácáilte.Is é an ceann is coitianta ná úsáid shiúcrós i dtáirgí bácála, ar féidir leis uigeacht agus blas na dtáirgí a fheabhsú. .
Mar sin féin, méadóidh tomhaltas fadtéarmach agus mór siúcrós go mór an baol otracht, caries fiacla agus galar cardashoithíoch. .
Freisin,Taobh Stiabhóidtá cobhsaíocht teirmeach ard acu agus is féidir leo a gcobhsaíocht a choinneáil ar feadh an phróisis bácála ar fad.Is féidir iad a théamh go 200 ℃ agus ná coipeadh ná frithghníomhartha donnú le linn an phróisis chócaireachta, ag coinneáil blas an táirge go héifeachtach agus ag laghdú teasa, rud a fhágann gur féidir seilfré an táirge a leathnú beatha agus leathnú réimsí feidhme na bácála.Mar shampla, i dturgnamh Karp et al., chuir stevioside in ionad 20%shiúcrós i muifíní seacláide le blas an chócó agus blas milis na muifíní.
2 、 Feidhm stevioside i ndeochanna
Tá méid mór siúcra i ndeochanna sú, deochanna carbónáitithe, agus táirgí dí eile, agus féadann tomhaltas fadtéarmach méadú leanúnach ar an otracht a bheith mar thoradh air.steibhióismar mhilsitheoir i bpróiseas táirgthe dí. Mar shampla, d'úsáid The Coca-Cola Company, an déileálaí deochanna sú is mó ar domhan, rebaudioside A i dtáirgeadh deochanna, agus úsáidtear stevioside mar mhilsitheoir sa ghlúin nua de táirgí arna gcur chun cinn ag Coca Cola, éifeacht calorie íseal a bhaint amach go rathúil.
3 、 Feidhm stevioside i dtáirgí déiríochta
Áirítear go príomha ar tháirgí déiríochta bainne leachtach, uachtar reoite, cáis, agus táirgí déiríochta eile. Mar gheall ar chobhsaíocht anTaobh Stiabhóidtar éis cóireála teasa, tá siad anois ina rogha oiriúnach do tháirgí déiríochta.
I dtáirgí déiríochta, tá uachtar reoite ar cheann de na táirgí déiríochta reoite is coitianta. Le linn an phróisis táirgthe uachtar reoite, bíonn tionchar ag milseoirí ar a uigeacht, a shlaodacht, agus a bhlas.Is é an milseoir is coitianta a úsáidtear i dtáirgeadh uachtar reoite ná siúcrós. , mar gheall ar thionchar siúcrós ar shláinte, tá daoine tosaithe ar Stevioside a chur i bhfeidhm ar tháirgeadh uachtar reoite.
Tá sé léirithe ag taighde a tháirgtear uachtar reoite ag baint úsáide as meascán desteibhióisagus tá scóir céadfacha níos fearr ag siúcrós ná uachtar reoite a tháirgtear trí úsáid a bhaint as stevioside amháin; Ina theannta sin, fuarthas i roinnt táirgí iógart go bhfuil blas níos fearr ag Stevioside measctha le siúcrós.
Míniú: Is as litríocht atá ar fáil go poiblí an éifeachtúlacht agus na feidhmeanna féideartha a luaitear san alt seo.
Am postála: Jul-13-2023